Si tu sartén está arañado, podrías intoxicarte gravemente

Existen unas sustancias perfluoroalquiladas (PFAS, por sus siglas en inglés) que fueron diseñadas para ser indestructibles. Originalmente fueron concebidas para hacer impermeables a los tanques de guerra, pero la titán química, DuPoint, creyó que tendría aplicaciones en otros lados. Hoy, unas 4 mil 500 productos que incluyen PFAS como maquillajes, envases, pinturas y sartenes. Lo que explica como es que terminan en el suelo o agua potable. Frecuentan en la sangre de todo el mundo, incluso ha envenenado a osos polares.

De ser ingerida, podría afectar gravemente al hígado, riñones, disminuir la fertilidad en hombres y afectar el peso de neonatos. Para conseguir más información, el periodista Tim Schauenberg de Deutsche Welle, analizó su propia sangre. Sus pruebas mostraron 4 nanogramos de perfluorooctanoico por litro en su sangre. Que es muy por debajo de los niveles críticos y además, el promedio en Alemania. El problema, es que el cuerpo humano es incapaz de disolver esta sustancia. Por lo tanto, lo único que hace es acumularse en el torrente sanguíneo de modo que. Con el paso del tiempo, podría llegar a la dósis letal.

DuPont creó este químico en 1938 bajo la patente de “Teflón” hasta su primer escándalo en 1998 en Parkersburg, Virginia. Ahí, el abogado Robert Billott descubrió que su cliente (DuPont), vertía una sustancia que mataba al ganado. Fue hasta 2017 que la compañía pagó 671 millones de dólares a las víctimas en concepto de indemnización por daños corporales.

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¿Qué tanto es “tantito”?

Pese a que las grandes ciudades suelen tener plantas de tratamiento de aguas residuales. Así como verdetederos y lavado de textiles, estas sustancias no han logrado ser destruídas por completo. En el caso de los animales, se ha documentado falla hepática y tiroidea, pero es incierto qué le hace a la flora. Científicos detectaron su presencia en os envases de alimentos de Nathan’s Famous, Cava, Arby’s, Burger King, Chick-fil-A, Stop & Shop y Sweetgreen, según una investigación publicada por Consumer Reports.

La iniciativa privada empezó con Mc Donald´s quien emprendió medidas para reducir esto en la tinta de sus bolsas. Concretamente un 7.25% para finales del 2025, a diferencia de Burguer King, Chick Fil-A u otros. Dinamarca estableció un límite normativo de 20 ppm por bolsa, reduciendo así un 30% de los niveles de PFAS. El problema es que los químicos se transmiten del papel a los alimentos, desgraciadamente, a niveles dañinos.

Para ilustrar mejor esto, Consumer Reports reveló que las bolsas de papel tienen 192,2 ppm. Los platos de papel arrojaron 149 ppm, los empaques y revestimientos de alimentos, 59,2 ppm. De ahí que recomienden no consumir o recalentar la comida en su bolsa empaque.

Entonces… ¿El teflón es cancerígeno?

De los PFAS derivó el teflón, aquello que hace que la comida no se pegue al sartén. Al respecto, Beatriz Roblez comenta en su libro “Come seguro comiendo de todo”. Que el teflón no reacciona con alimentos ni otras sustancias. Esto mismo se repite no importando su supera los 200 grados centígrados. Roblez explica que dicho químico sí está en los sarténes, pero funciona como un pegamento.

Es decir, el PFOA sirve de pegamento para adherir el teflón al sartén. Además, no entra en contacto con los alimentos, por lo tanto, hay un nulo riesgo de intoxicación. Para evitar esto recomienda hacer cosas como usarlos con cubiertos de madera o silicona. Así como lavarlo a mano, sin que tenga restos de comida.

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