Tus antojos son producto de tu macrobiota

Tus antojos podrían ser producto de tu macrobiota según esta investigación de la Universidad de Pittsburgh. Esto después de examinar a moscas del vinagre y ratones sin microbiota, a los que después hicieron algunos cambios. Empezando con las moscas de vinagre, sus bacterias Acetobacter pomorum y Lactobacillison modulan la elección de los alimentos. Cuando no tienen suficientes aminoácidos esenciales desarrollaron un apetito por la levadura, amén de contenidos proteicos. Aunque esto también ocurre cuando entra en periodo de gestación. Otra curiosidad de este experimento, es que, cuando consumían una dieta correcta en términos de aminoácidos, ya no existió la preferencia por la levadura.

Siguiendo con los experimentos, todos los sujetos carentes de aminoácidos esenciales, desarrollaron una tendencia a buscar carbohidratos o alimentos altamente azucarados. ¿Por qué? Lo primero que debemos entender es que tenemos bacterias comensales, estas se encargan de notificar al Sistema Inmunitario Innato de cualquier anomalía. Pero son capaces de generar ansiedad, cambiar el comportamiento social, rendimiento reproductivo o hasta afectar el desarrollo neurológico. Prosiguiendo con las bacterias del tracto digestivo… La evidencia sugiere que en el caso de los niños, la microbiota desarrolla antojos específicos para alejar a los infantes de la desnutrición. Aún no se sabe hasta qué punto la microbiota afecta el apetito por nutrientes específicos.

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Tus antojos son producto de tu macrobiota.

En segundo lugar, debemos entender que los carbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos son moléculas individuales de carbono, hidrógeno y oxígeno que el metabolismo convierte en glucosa que, recordemos, es la energía con la que hacemos nuestras actividades. Ya en la sangre, el páncreas segrega insulina para que todas las células tengan su ración energética. Una vez que todas están satisfechas, el excedente se convierte en grasa. Cuando ya tienes esa energía, el cerebro produce dopamina. Y ese es justamente el problema, cuando los ingerimos nos sentimos bien, queremos regresar a ese lugar en el que fuimos felices.

El problema es que esta dependencia produce muchas enfermedades… [obesidad, diabetes, cardiopatías, la inflamación crónica, la osteoporosis y muchos tipos de cáncer] ¿Recuerdas lo que te dije de las bacterias comensales? La satisfacción que produce ingerir carbohidratos es superior a la de opiáceos e incluso, a pasones de cocaína según este estudio de 2013 [https://www.sciencedaily.com/releases/2013/10/131015123341.htm]. Por si tenías curiosidad, cuando los investigadores pusieron a dieta a estos animalitos, vivieron una ansiedad leve, pues no tenían su preciada azúcar.

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¿POR QUÉ SOMOS ADICTOS A LOS CARBOHIDRATOS?

Milenios atrás, cuando se cazaban mamuts, se necesitaban grandes reservas de energía. El organismo de nuestros ancestros los orillaba a darse atracones de los pocos carbohidratos que había en ese momento. De esa forma tendrían energía para combatir y soportarían mejor los fríos. Lo malo, es que la mayoría de nosotros no utilizamos esas reservas de energía que atasca venas y nos aleja del “Slim Fit”. Académicos de la Universidad de YALE hicieron una lista de los alimentos más adictivos compuestos por estos macronutrientes:

1 Pizza 22,
2 Chocolate 14,
3 Patatas fritas 12,
4 Galletas 7,
5 Helados 14,
6 Patatas fritas 217,
7 Hamburguesa con queso 178,
8 Refresco (no dietético) 169,
9 Tarta 2410,
10 Queso 0.

Sabiendo esto, lo más lógico sería reemplazarlos por frutas… No. Verás, la ingesta de frutas está relacionada, en general, con una mejor salud. Pero los ejemplares que encuentras por ahí han sufrido muchos cambios desde hace millones de años. En Australia, un zoológico de Melbourne alimentó a pandas rojos y primates estrictamente con frutas. Pero los niveles de fructosa eran tales, que estos desarrollaron caries y diabetes. Sí, nosotros no podemos ser tan afectados por las diferencias obvias, pero los diabéticos o prediabéticos, por ejemplo, ya no pueden incluir frutas en su alimentación.

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¿No hay nada que podamos hacer?

Curiosamente, los países con mayor consumo de glúcidos, comparten además la incidencia en casos de Depresión, Síndrome Metabólico u Obesidad. Porque recuerden, hay gente que, al menos a ratos, come para ser felices. Así que, como en todas las adicciones, primero debemos reconocer que tenemos un problema y tomar cartas en el asunto. ¿Recuerdas el experimento que inició este video? Al igual que las moscas, todo puede cambiar si consumimos los 9 aminoácidos esenciales que son los siguientes; [histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.]. Y los puedes encontrar en estos alimentos de orígen animal [ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo, Pescado y marisco, Huevos, leche, queso, o Yogurth] Los veganos la tienen más compleja, ya que sólo están en [Quinoa, Soya, Trigo sarraceno, Semillas de chía, Espirulina]

Al menos con las moscas y los ratones, esto bastó para saciar el hambre con la que el cerebro nos embriaga para tener más “merca”. Después, es necesario echar de nuestro cuerpo a esa flota de microbiota adicta. Esto lo puedes obtener limpiando tu colon, ingiriendo probióticos o bien, alimentándote con jugos verdes por 1 o 2 días. Lo que definitivamente va a cambiar las cosas será consumir dietas como la cetogénica, carnívora, keto u otras. Lo importante es que sean ricas en grasas, ya que esa es la energía que necesitamos. Además, claro, de aprovechar esa potencia en ejercicio regular.

FUENTES:

Trevelline, B. K., & Kohl, K. D. (2022). The gut microbiome influences host diet selection behavior. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 119(17). https://doi.org/10.1073/pnas.2117537119
https://www.elsevier.es/es-revista-revista-argentina-microbiologia-372-articulo-los-microorganismos-desde-una-perspectiva-S0325754115000917#:~:text=Las%20bacterias%20comensales%20producen%20se%C3%B1ales,acceso%20a%20la%20superficie%20intestinal.
https://www.doctorkiltz.com/carb-addiction/#:~:text=Carbs%20activate%20neurotransmitters%20and%20the,heart%20disease%2C%20and%20various%20cancers.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm#:~:text=Los%209%20amino%C3%A1cidos%20esenciales%20son,%2C%20treonina%2C%20tript%C3%B3fano%20y%20valina.
https://www.drlarosa.com/blog/superar-adiccion-hidratos-azucar

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